12 maneiras de decodificar um cardápio de restaurante

Jantar fora ficou mais saudável! Aprenda os fatos nutricionais por trás dessas mensagens ocultas do menu e quais itens de comida escolher

Quer você esteja comprando algo em uma rede de fast food, almoçando em um bistrô francês perto do trabalho ou jantando em um Restaurante com estrela Michelin, o menu que você lê é mais do que apenas uma lista de itens alimentares; é uma ferramenta de marketing projetada para ajudar os restaurantes a ganhar o máximo de dinheiro possível. Portanto, um cardápio inteligente pode estar repleto de mensagens ocultas e ser projetado para direcioná-lo a alimentos que, de outra forma, você não pediria. Conseguimos especialistas do setor para compartilhar o magro na decodificação de cardápios de restaurantes.

Avoid Anything Fried

Existem muitas palavras para "frito". Muitos menus apresentam termos que minimizam métodos de cozimento menos saudáveis. "Frizzled" ou "crispy" é um código para frito e "dragado" significa maltratado e frito, diz Kate Edwards, consultora de restaurante e coach executiva. E Rebekah Langford R.D. avisa que se você pedir qualquer coisa "teriyaki", terá alto teor de sódio e açúcar. (Em vez de fritar o frango, experimente estes Fake n 'Bake: 5 Friend Foods That Are Better Baked!)

Esteja atento aos preços

Evite alimentos em uma caixa

O menu é manipulado. Estudos mostram que o olho é naturalmente atraído para o lado superior direito de um menu, observa Edwards. Assim, os restaurantes colocam os itens que desejam que você peça nessa parte da página. Em notícias relacionadas com previsão de relance: Nossos olhos são naturalmente atraídos para pratos que estão dentro de um menu, diz Edwards. Se estiver embalado, eles querem que você compre!

Vá para o salmão cultivado

Selvagem nem sempre é o melhor. Quando as pessoas veem "salmão selvagem" em um menu, a sustentabilidade e o sabor geralmente vêm à mente. Mas esse não é necessariamente o caso. O salmão selvagem do Atlântico foi pescado a níveis perigosamente baixos, de acordo com Langford. E um recente teste às cegas de 10 pedaços de salmão comprados em lojas, conduzido pelo Washington Post, descobriu que "o salmão de viveiro vence o salmão selvagem, sem dúvida". (Leia Ask the Diet Doctor: Farmed-Raised vs. Wild Salmon.)

Seja cauteloso com a palavra "fazenda"

Até creme, bacon , e a manteiga vem "da fazenda". Só porque o menu informa que um prato ou ingrediente é de origem local ou vem da "casa da fazenda" ao lado, não é uma garantia de uma entrada saudável, diz Langford. E aqui está um fato científico: nomes evocativos e descritivos nos menus (pense "Homestyle Chicken Parmesan" vs. "Chicken Parmesan") foram avaliados pelos participantes "como mais atraentes, saborosos e calóricos do que aqueles que comem regularmente homólogos", em um estudo conduzido pelo Laboratório de Alimentos e Marca da Cornell University. Portanto, ignore as descrições pastorais e use os ingredientes e palavras-chave como guia.

Esbanje no vinho

O vinho mais barato do menu pode ser o pior negócio. "Os vinhos com preços mais baixos geralmente são os mais marcados, às vezes quatro ou cinco vezes o custo", diz Laurie Forster, autora de The Sipping Point: A Crash Course in Wine. "Considerando que vinhos com preços mais altos podem ser marcados apenas duas vezes o custo." (Além disso, leia estes 5 erros com o vinho tinto que você provavelmente está cometendo, para que possa se beneficiar e não sofrer com o seu copo diário.)

Vá para qualquer coisa que diga "trigo integral"

O trigo integral sempre supera o grão integral. "Trigo integral" significa que o prato tem mais probabilidade de ser uma fonte significativa de fibra dietética do que algo rotulado como "grão integral", disse Stacy Goldberg, CEO e fundadora, Savorfull e nutricionista do Cleveland Cavaliers. "Grãos inteiros podem ser pão branco com bronzeador."

Os envoltórios de cor não oferecem valor nutricional

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Um envoltório de espinafre ainda é apenas um envoltório . (O mesmo vale para o tomate seco.) "Não há vegetais naquele pó de vegetais para fazê-lo parecer verde ou vermelho", diz Goldberg. Preste mais atenção no tamanho do que na cor: uma embalagem grande pode adicionar centenas de calorias e dezenas de gramas de carboidratos.

Hambúrgueres de peru nem sempre são uma escolha segura

O hambúrguer de peru nem sempre é a escolha com baixo teor de gordura. Freqüentemente, você encontrará hambúrgueres de peru listados entre os "itens mais leves" em um menu. Mas, para tornar aquele hambúrguer suculento, diz Rene Ficek, R.D., Especialista Principal em Nutrição do Seattle Sutton's Healthy Eating, os restaurantes costumam usar um moído de peru com alto teor de gordura, tornando seu hambúrguer tão caloricamente denso quanto um verdadeiro hambúrguer de carne. (Mas é possível comer um hambúrguer saudável. Experimente os 6 New Burger Twists com menos de 500 calorias.)

Evite a palavra "Prime"

"Prime" não é igual a magra. Quando você vê a palavra "prime", pode pensar "o melhor". Mas a palavra significa algo totalmente diferente quando se trata de bife, diz Rene Ficek, R.D., especialista em nutrição do Seattle Sutton's Healthy Eating. "A palavra 'prime' é definida pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) como significando profundamente marmorizado. Este é um código para conteúdo incrivelmente alto em gordura."

Conheça seus cortes

Alguns bifes são realmente magros. "Um filé é de longe o corte mais magro", diz Ficek. O lombo, por outro lado, provavelmente será a opção mais calórica.

Não se deixe levar pelo "Chef Especial"

Que " especial "podem ser as notícias de ontem. Os pratos especiais costumam apresentar ingredientes que um restaurante deseja descarregar o mais rápido possível. "Isso não significa que seja ruim de comer, mas pode não ser o prato de comida mais fresco de todos os tempos", diz Langford. (E agora que você domina a terminologia do cardápio, use estas 15 refeições saudáveis ​​fora do cardápio que você sempre pode pedir como um guia para uma refeição e uma alimentação saudável.)

  • Por Chris Artis

Comentários (4)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • tabata l. velasco
    tabata l. velasco

    Produto muito bom!

  • Sónia Pinho Freyn
    Sónia Pinho Freyn

    Produto de ótima qualidade.

  • Penélope H Bertholdi
    Penélope H Bertholdi

    Um bom produto

  • almesinda rassweiler
    almesinda rassweiler

    Produto de Boa qualidade

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