O superalimento que chegou ao topo da lista das dúzias sujas

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As folhas verdes entraram na lista pela primeira vez em uma década.

O superalimento que você acabou de comer (e massagear) chegou ao topo da lista do Dirty Dozen 2019 do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) 2019 esta semana. Kale ficou com o terceiro lugar na lista, fazendo sua primeira aparição em uma década. Então, é hora de descartar as folhas verdes e começar a adicionar algo mais aos seus smoothies, saladas e salteados? Provavelmente não, e aqui está o porquê. (Relacionado: os tipos mais comuns de couve e como cozinhar com eles)

As primeiras coisas primeiro: a análise do EWG descobriu que mais de 92 por cento das amostras de couve tinham "dois ou mais resíduos de pesticidas detectados e um único amostra pode conter até 18 resíduos diferentes ", de acordo com um comunicado da organização. "O pesticida detectado com mais frequência, encontrado em quase 60 por cento das amostras de couve, foi Dacthal, ou DCPA - classificado pela Agência de Proteção Ambiental desde 1995 como um possível cancerígeno humano, e proibido para uso na Europa desde 2009."

Obviamente, isso parece muito ruim, mas Carl Winter, Ph.D., toxicologista da University of California, Davis, disse à Alliance for Food and Farming (uma organização sem fins lucrativos que compreende agricultores orgânicos e convencionais) que a metodologia do EWG para testar o produto é arbitrário. "Para avaliar com precisão os riscos dos pesticidas para o consumidor, é preciso considerar três fatores principais: 1. a quantidade de resíduos nos alimentos, 2. a quantidade de alimentos consumidos e 3. a toxicidade dos pesticidas." A metodologia usada pelo EWG ignora todos os três ", disse Winter. Além disso, um artigo no Journal of Toxicology examinou a lista do EWG e descobriu que as exposições aos pesticidas mais comumente detectados representam muito poucos riscos à saúde e o consumo de formas orgânicas de produtos em O lugar das formas convencionais não reduz esses riscos. E se isso não for suficiente para convencê-lo, o FDA diz que lavar seus produtos em água corrente da torneira geralmente remove ou elimina quaisquer resíduos existentes nos produtos orgânicos e convencionais -porque sim, até mesmo produtos orgânicos têm pesticidas (orgânicos). (Relacionado: Puta merda, aparentemente, todos deveríamos estar lavando nossos abacates)

Também não podemos esquecer que a couve ganhou o título "superalimento" devido ao seu perfil nutritivo impressionante. Apenas uma xícara de couve picada crua tem 30 calorias, 3 gramas de proteína, 2,5 gramas de fibra, 133% do valor diário (DV) de vitamina A, 134% de vitamina C DV, 10% de cálcio DV, 5% de ferro DV, 10% DV vitamina B6 e magnésio 7 por cento DV - sem mencionar que é rico em antioxidantes. Além disso, apenas um em cada 10 americanos come a quantidade recomendada de frutas e vegetais todos os dias, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), e mensagens negativas sobre produtos agrícolas não ajudam. Um estudo recente descobriu que mensagens sobre produtos orgânicos sendo mais saudáveis ​​do que seus equivalentes convencionais podem fazer com que as pessoas comam menos frutas e vegetais em geral e deixem de receber nutrientes importantes. (Relacionado: O truque nº 1 para ver se você deveria comprar produtos orgânicos) Então, realmente, a posição da couve na lista Dirty Dozen do EWG não deve deixar um gosto ruim na sua boca.

"Tanto convencional quanto orgânico frutas e vegetais, incluindo couve, são opções seguras e saudáveis ​​", diz Tamika Sims, Ph.D., diretora de comunicações de tecnologia de alimentos da International Food Information Council Foundation. "As pessoas que param de comer frutas e vegetais com base nesta lista estão evitando alimentos que fazem uma dieta saudável. Além disso, se você não tem acesso ou não pode comprar alimentos orgânicos, não há razão para pular os produtos cultivados convencionalmente." Se depois de tudo isso você ainda quer meus dois centavos como nutricionista, é o seguinte: Coma a couve, ou quaisquer vegetais que você preferir. Se você pode pagar e quer comprar orgânico, vá em frente, mas não deixe que isso o impeça de colocar vegetais suficientes no seu prato, ponto final.