Qual é a diferença entre o ceto limpo e o ceto sujo?

Tanto os críticos cetônicos quanto os defensores explicam por que existe uma maneira certa - e errada - de fazer essa dieta.

Sim, manteiga, bacon e queijo são alguns dos alimentos ricos em gordura que você pode comer durante o dieta ceto, a queridinha da dieta do país no momento. Parece bom demais para ser verdade, certo? (Jillian Michaels certamente pensa assim.)

Bem, meio que é. Acontece que existe uma maneira certa e uma maneira errada de fazer a dieta cetônica - que os especialistas começaram a chamar de ceto "limpo" e "sujo". Aqui está o que você precisa saber.

Como funciona a dieta do ceto

Se você é novo na dieta do ceto, aqui está o DL: Normalmente, seu corpo obtém a maior parte do combustível de glicose (uma molécula de açúcar encontrada nos carboidratos). No entanto, a dieta cetônica é tão pobre em carboidratos e rica em gordura - com 65 a 75 por cento da ingestão de calorias de gordura, 20 por cento de proteínas e 5 por cento de carboidratos - que leva seu corpo à cetose, um processo durante o qual a gordura é queimada para obter energia em vez de glicose. (Demora alguns dias comendo super-baixo teor de carboidratos para entrar nesse estado.)

"A dieta cetônica é tão popular agora por causa de sua reputação de causar perda rápida de gordura", diz Kim Perez, praticante de terapia nutricional na Kettlebell Kitchen. (Veja como a dieta cetônica transformou o corpo de Jen Widerstrom em apenas 17 dias.)

No entanto, a fonte da gordura que você come não importa necessariamente quando você está tentar perder peso com a dieta cetônica - se você ainda está com cetose, provavelmente ainda "está funcionando", diz Perez. Os cheeseburgers com bacon, por exemplo, são ricos em gordura e proteína e pobres em carboidratos, por isso não perturbam o estado de cetose do corpo. Isso significa que tecnicamente eles se encaixam nos parâmetros da dieta ceto, e você ainda pode perder peso. (Mesmo que, neste ponto, seja do conhecimento comum que hambúrgueres certamente não são um alimento saudável.)

"A pesquisa atual não nos diz muito sobre os impactos de longo prazo de comer uma dieta tão rica em gordura ", diz a nutricionista e treinadora da Arivale, Jaclyn Shusterman, RDN, CD, CNSC (Embora a pesquisa inicial indique que a dieta cetônica não é saudável a longo prazo.) "Uma das coisas importantes a lembrar se você está seguindo uma dieta cetônica é que existem maneiras mais saudáveis ​​e menos saudáveis ​​de seguir essa dieta , "diz ela.

" Para fazer o ceto da maneira certa , você deve sempre apoiar sua saúde ", diz Perez. "Em algum momento, você vai pagar pelos alimentos que está comendo." Digite: a diferença entre o ceto limpo e o sujo.

Ceto limpo vs. ceto sujo - e por que é importante

Ceto limpo é como comer limpo versão da dieta cetônica. Ele se concentra em alimentos inteiros não processados ​​que são ricos em fibras e pobres em carboidratos líquidos - mas ainda são embalados com outros nutrientes - como abacates, vegetais verdes, óleo de coco e ghee, diz Josh Ax, DNM, CNS, DC, quem é usa a dieta há 13 anos e se refere ao "ceto sujo" em seu livro Dieta do ceto .

"Quando as pessoas fazem dietas, tendem a gravitar em torno da parte prejudicial à saúde ou fazer a pergunta: 'O que posso fazer?'", Diz Axe . "Outro dia eu vi algo chamado 'a receita ceto definitiva' on-line, e era pegar queijo convencional, fritar na manteiga e colocar bacon no meio."

Como um defensor de longa data do a dieta cetônica, ele disse que a popularidade do ceto sujo é preocupante: "Não quero que as pessoas apenas percam peso; quero que as pessoas se curem", diz ele. "Seguir os princípios da dieta cetônica para entrar na cetose pode ser curativo de várias maneiras." A pesquisa examinou as possíveis ligações entre seguir uma dieta cetônica estrita para ajudar a controlar a síndrome dos ovários policísticos (SOP), epilepsia e outras doenças neurológicas.

E, sim, você deve se preocupar, mesmo se estiver perder peso com a versão "suja" da dieta cetônica.

"A maior base da perda de peso é a saúde", diz Perez. "Se você tem alguma inflamação, se seu intestino está desequilibrado, se seus hormônios estão baixos, se o açúcar no sangue está baixo - todas essas coisas vão tornar a perda de peso muito mais difícil e manter essa perda de peso muito mais difícil. "

Do Eat: Clean Keto Foods

Gorduras monossaturadas: Dr. Axe recomenda manter gorduras saudáveis ​​ricas em nutrientes à mão, como gorduras monossaturadas, como abacate, óleo de coco, ghee e manteiga de amendoim. Shusterman diz que cozinhar com azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de noz fornece gorduras mais saudáveis ​​do que manteiga, embora todos sejam ceto-amigáveis.

Vegetais ricos em fibras: muitos vegetais são ricos em fibras, o que torna seus carboidratos líquidos muito baixos. "Alimentos como brócolis, couve-flor, couve, alface romana e aspargos são fibras quase puras, então você pode comer quantos quiser", aconselha o Dr. Axe. Para combinar os vegetais com gordura, asse na manteiga, salteie em óleo de coco ou cozinhe no vapor e coma com guacamole ou tahine. (Relacionado: Este estudo sobre carboidratos e fibras fará você repensar sua dieta Keto)

Hidratação limpa: Beba muita água, chá de ervas e suco de vegetais verdes, diz Axe. A hidratação é importante quando você inicia a dieta cetônica porque está eliminando muito açúcar e sódio de sua dieta.

Coma o arco-íris: depois de encontrar algumas refeições cetônicas que trabalhar para você, pode ser tentador repeti-los. No entanto, é importante comer produtos com uma variedade de cores para garantir que você esteja recebendo uma boa variedade de vitaminas e minerais, diz Perez. (Mais sobre isso aqui: Por que você deve comer produtos de todas as cores)

Pular: Alimentos cetônicos sujos

Alimentos dietéticos cetônicos pré-embalados e processados: Só porque a embalagem de alguns alimentos processados ​​e salgadinhos se orgulha de ser ecologicamente correta, não significa que seja uma boa ideia comê-los. "Alimentos artificiais são cheios de produtos químicos e podem desorganizar as bactérias intestinais e até mesmo afetar o cérebro", diz Perez. Ela diz especialmente para evitar alimentos sem açúcar artificial, como barras de proteína de chocolate (que muitas vezes são adoçadas com álcoois de açúcar). "É melhor você comer um pedaço de chocolate amargo com alto teor de gordura se quiser uma guloseima", diz ela.

Laticínios integrais: uso excessivo de laticínios ricos em gordura produtos (ex: queijo gordo) podem levar a uma dieta extremamente rica em gordura saturada, o que coloca as pessoas em risco de doenças cardiovasculares, diz Shusterman. "Se a maioria dos alimentos que você está escolhendo são altamente processados ​​ou cheios de gordura saturada, provavelmente você está consumindo uma dieta pouco saudável em geral", diz Shusterman.

Carnes processadas e vermelhas:Shusterman também incentiva a limitação de carnes processadas e vermelhas (como salsicha, bacon e carne bovina) em favor de opções menos processadas e mais magras, como peixes e aves. "Os peixes, como o salmão, fornecem ácidos graxos ômega-3, uma gordura essencial em nossa dieta e uma grande fonte de proteína", diz Shusterman. Se você for comer carne vermelha, Axe recomenda comprar apenas carnes alimentadas com capim e orgânicas. "Quando as vacas são alimentadas com grãos, elas estão cheias de gorduras ômega-6, que são inflamatórias", diz ele. (Saiba mais sobre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.)

O que saber antes de experimentar o ceto

Mesmo que a dieta do ceto esteja recebendo tantos elogios quanto críticas , você pode querer pensar duas vezes antes de tentar. Primeiro, Shusterman diz que mulheres ativas podem descobrir que seu desempenho e níveis de energia sofrem com uma dieta baixa em carboidratos.

"É um fato bem conhecido que a primeira preferência do cérebro por energia são os carboidratos, que são extremamente limitados em uma dieta cetônica, então algumas pessoas podem se sentir confusas ou não totalmente ", avisa Shusterman. (Essa é apenas uma das desvantagens da dieta ceto.)

Você também precisa ter cuidado ao incorporar carboidratos à sua dieta depois de tomar ceto. Shusterman diz que alguns de seus clientes acham difícil retornar a uma dieta balanceada depois de tomar ceto. Ela ressalta que trabalhar com um nutricionista registrado pode ajudar a tornar a transição bem-sucedida. (Veja: Como Abandonar a Dieta Keto com Segurança e Eficácia)

Perez diz que "a experimentação é importante", mas enfatiza a importância de fazer sua pesquisa - não apenas experimentar a dieta porque está na moda. "Se não funcionar para você, não funcionará para você. E se funcionar? Ótimo", diz ela. "Todo mundo é tão diferente, então às vezes é preciso brincar."

  • Por Bethany George

Comentários (1)

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  • anabela a. mariam
    anabela a. mariam

    Fácil de usar

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