Você poderia passar um ano sem alimentos processados?

Ficar com alimentos inteiros por um ano inteiro não é fácil, mas fazer uma dieta 180 para se livrar do material processado provou que vale o esforço para um escritor

Na manhã do primeiro dia, tentei desistir de alimentos processados, cortei morangos orgânicos e uma banana, cobri-os com iogurte grego e adicionei mel e linhaça. Quando eu estava prestes a dar minha primeira mordida, me ocorreu que a semente de linhaça em meu armário tinha sabor de mirtilo. Uma rápida olhada no rótulo revelou que além de sementes de linhaça moídas e torradas e mirtilos, a embalagem continha amido de milho, maltodextrina, açúcar de cana, sabores naturais e lecitina de soja.

Na segunda vez, tentei não processar , Aprendi como é difícil encontrar chocolate sem açúcar de cana processado ou lecitina de soja, um emulsificante extraído do óleo de soja. Passei mais tempo no corredor de condimentos do supermercado do que jamais poderia ter imaginado, lendo rótulos de ingredientes e me perguntando o que diabos é sabor natural ? (Psst: esses 9 alimentos comuns contêm ingredientes tóxicos.)

Na terceira vez que desisti dos alimentos processados, eles pegaram. Em janeiro de 2012, me propus um desafio: um ano comendo alimentos não processados. A primeira pergunta que você pode fazer - além de "mas por quê ?" e eu vou chegar a isso - é "o que torna um alimento processado?" Cozinhar é um processo, assim como cortar, aquecer, fermentar e conservar; na verdade, muitos alimentos são processados ​​e muitas vezes são melhores para isso. Mas muitas vezes, eles não são. Para o propósito do meu ano, um alimento não era processado se eu pudesse teoricamente prepará-lo na minha própria cozinha. Eu poderia moer bagos de trigo em farinha, mas, a não ser invadir um laboratório de química, não conseguia separar o germe e o farelo de trigo do endosperma. Portanto, sem farinha refinada. Se eu quisesse fazer açúcar de mesa em casa, precisaria de uma centrífuga, alvejante e alguns aditivos descolantes; o mel exigia apenas descobrir como coletar o néctar da planta que as abelhas regurgitam nos favos de mel. Eu não fiz cerveja, mas teoricamente poderia; Desisti do refrigerante e comprei um SodaStream para minha dose de espumante.

Agora, vamos saber o porquê. Havia razões ambientais e econômicas - ao comer sem processar, esperava situar meu sustento um pouco mais perto de casa, para manter meus dólares de alimentos em minha própria comunidade, onde esperava que eles pudessem ser visíveis, escalonáveis ​​e responsáveis. E, claro, havia minha saúde. Muitos de nós sabemos que não estamos comendo tão bem quanto poderíamos, mas é um mundo confuso lá fora, onde cada novo estudo nutricional parece contradizer o anterior. Mas a lição a tirar de muitos desses estudos é que comida inteira é melhor do que comida mexida. E comer alimentos não processados ​​foi uma maneira fácil de conceituar uma alimentação mais saudável - exigia apenas que eu comesse alimentos integrais e intactos.

Embora eu tivesse alguns falsos começos, comer não processado logo se tornou uma segunda natureza, ajudado por o fato de que, convenientemente, comida de verdade tem um gosto melhor do que comida falsa. Depois que meu ano de alimentação não processada acabou, voltei alegremente aos biscoitos de chocolate e refrigerantes diet, comprados em lojas, apenas para descobrir que agora eles tinham gosto de produtos químicos e deixaram meu estômago insatisfeito e irritado. Se, no início do meu ano, todos perguntassem "o que é processado?" depois, no final, perguntaram "como você se sente?" A resposta: me senti mais forte em mente e corpo. E principalmente, eu me sentia completo. Antes de meu desafio de um ano começar, eu fazia dieta há mais de uma década. Eu havia perdido peso, mas no processo perdi algo em minha relação com a comida. E, francamente, passei fome demais o tempo. Mas quando me concentrava em alimentos não processados, raramente sentia fome. Depois que um alimento é aprovado, o "é processado?" teste, deixei-me comer por mais que me enchesse. Aprendi a ouvir meu estômago. Comi muita uma comida deliciosa e não engordei. Pensei muito em comida, mas também pensei muito menos sobre isso - tornou-se muito menos preocupante, muito mais divertido. (Divertido é encontrar um food truck que venda waffles não processados.)

Você não precisa comer alimentos não processados ​​por um ano para colher os benefícios. Experimente por um dia, uma semana ou um mês. Comece lendo o rótulo dos ingredientes em tudo o que vai parar no seu carrinho de compras. (Familiarize-se com esses 7 aditivos alimentares malucos que provavelmente você não viu no rótulo nutricional.) Compre alimentos feitos de apenas um ingrediente - aveia, leite, mel - e combine-os você mesmo em casa: aveia! Considere ingressar em um programa de Agricultura Apoiada pela Comunidade - o verão é a melhor estação - para um ótimo retorno do vegetariano orgânico. Compre laticínios orgânicos, carne criada localmente ou tortilhas sem aditivos. Cozinhe ou encontre o equivalente a um food truck de waffle não processado. Você não precisa fazer tudo ou tudo de uma vez. Mas você pode começar.

Megan Kimble's é autora de Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food .

  • Por Megan Kimble

Comentários (3)

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  • leonor z. siebert
    leonor z. siebert

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  • tess g bozzano
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  • Solana Drosda
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