As 10 melhores dicas para grelhados internos para moradores da cidade

A temporada de grelhados desperta ciúme em qualquer pessoa que more em um condomínio ou apartamento. Sem espaço ao ar livre para um churrasco, o que um morador da cidade pode fazer nas noites quentes de verão perfeitas que pedem um churrasco?

Felizmente, é possível preparar deliciosos pratos grelhados dentro de casa . Um dos maiores mestres da grelha - Bobby Flay, cujo mais novo livro de receitas, Bobby Flay's Barbecue Addiction , está disponível agora - diz que você pode obter o sabor (se não o cenário) de um verdadeiro churrasco de fundo sua cozinha. Basta seguir seus conselhos de especialistas sobre os melhores equipamentos, utensílios e métodos para grelhar sem uma churrasqueira de verdade e, em seguida, convide seus amigos para um churrasco sem suor e insetos.

1. Escolha uma assadeira para grelhar

Escolha uma assadeira de ferro fundido em vez de uma grelha Panini ou outra churrasqueira interna. "O ferro fundido retém o calor extremamente bem e os sulcos dão à sua comida marcas de grelha lindas", diz Flay.

2. Invista no essencial

"Minha lista de utensílios para grelhar é relativamente curta - você só precisa de alguns itens para grelhar bem", diz Flay. Seus itens essenciais incluem:

Pinças: para virar bifes, frango, frutos do mar e vegetais

Espátula resistente:para virar hambúrgueres e delicados filetes de peixe

Pincéis para pastelaria : para pincelar óleo, esmaltes e molhos de churrasco

Escova para grelhar para serviço pesado: para manter sua grelha limpa

Canola ou óleo vegetal: esses óleos neutros são melhores para grelhar, pois não acrescentam sabor e têm alto índice de fumaça.

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3. Prepare adequadamente

A primeira coisa a fazer antes de grelhar dentro de casa é pré-temperar sua assadeira, se ainda não estiver pré-temperada. Pré-aqueça o forno a 375 graus, esfregue um pouco de canola ou óleo vegetal generosamente na frigideira usando um pano limpo ou papel-toalha e leve ao forno por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a assadeira no forno até esfriar completamente.

Sempre que usar a churrasqueira interna, unte os alimentos com óleo, não a assadeira. Simplesmente aqueça a panela em fogo alto até que comece a soltar fumaça; pincele carnes, peixes ou vegetais com óleo e temperos e grelhe de acordo com a receita.

4. Crie marcas profissionais de churrasco

Essas marcas cruzadas legais, estilo restaurante em carnes grelhadas e vegetais são fáceis de retirar: coloque os alimentos na assadeira em um ângulo de 45 graus com as cristas por cerca de 2 a 3 minutos e, em seguida, pegue cada pedaço, gire 90 graus e coloque o mesmo lado para baixo na assadeira de forma que as cristas agora corram em um ângulo de 45 graus na direção oposta. Continue a grelhar por mais 2 a 3 minutos. Quando chegar a hora de virar a comida, simplesmente vire-a - não há necessidade de fazer as marcas do outro lado, pois ela ficará voltada para baixo no prato.

5. Onde há fumaça…

Para manter os níveis de fumaça baixos, tente não untar ou temperar demais a comida. "Além disso, certifique-se de não pressionar os alimentos para baixo e espremer os sucos. Isso não só vai secar a comida, mas também pode fazer com que os alimentos queimem e produzam mais fumaça", diz Flay.

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6. Não brinque com a comida

"Um dos maiores erros que os grelheiros novatos cometem é tentar virar ou virar a comida antes de estar pronta, o que pode fazer com que se quebre e cozinhe de maneira irregular ", Diz Flay. E cuidado para não marinar os alimentos por muito tempo. As marinadas geralmente contêm um ingrediente ácido (vinagre, vinho ou suco cítrico), que começa a quebrar a polpa e torná-la dura. Tenha cuidado para não marinar cortes de carne magros (como peitos de frango sem pele e desossados ​​e lombo de porco) por mais de 2 horas e marinar filés de peixe por apenas 20 minutos.

7. Finja até que você faça

Flay admite que pode ser difícil conseguir aquele sabor amadeirado e defumado de uma grelha interna. "Embora o sabor mais genuíno para grelhar venha do uso de carvão vegetal em uma churrasqueira ao ar livre, você pode comprar ou fazer molhos de churrasco com sabor de fumaça, esmaltes ou polvilha de especiarias para adicionar sabores adicionais que uma assadeira não pode adicionar", diz ele.

8. Escolha a comida certa para grelhar dentro de casa

Os melhores alimentos para churrasco interno são hambúrgueres, cachorros-quentes, peito de frango desossado, bifes, filés de peixe e camarão. "Eu evitaria cortes maiores de carnes que precisariam ser cobertos, como ombros de porco, costelas, perus inteiros ou frango inteiro", diz Flay. Evite também carnes muito gordurosas, como peito de pato, que podem respingar e causar fumaça extra.

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9 Meça a temperatura

A melhor maneira de saber quando a carne está pronta é usar um termômetro de leitura instantânea barato para verificar com precisão a temperatura interna, diz Flay. O USDA recomenda entre 150 graus de bifes mal passados e costeletas de cordeiro a 170 graus para peitos de frango e peru de grau médio. Dê um descanso

Flay sugere remover a carne da assadeira quando estiver cerca de 5 graus abaixo da temperatura interna desejada, em seguida, enrolar levemente com papel alumínio e deixá-la descansar por 5 a 15 minutos antes de cortar. "Este período de descanso aumentará a temperatura em cerca de 5 graus e permitirá que os sucos sejam redistribuídos, resultando em um pedaço de carne ou peixe suculento e úmido", explica ele.

    Por Locke Hughes

Comentários (4)

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  • nise w tambose
    nise w tambose

    Cumpre o que prometi.

  • erméria pires
    erméria pires

    Compro todo mês

  • Basília Vargas Jansen
    Basília Vargas Jansen

    Um produto sem igual

  • lisdália lemos moura
    lisdália lemos moura

    produto muito bom

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